劳动合同没给劳动者一份收集证据的方法是根据工资支付凭证或记录，缴纳各项社会保险费的记录，考勤记录，其他劳动者的证言，工作证等证明劳动关系。没签劳动合同自用工之日起一个月后可以仲裁双倍工资。
如劳动者不能提供上述证据材料时，还可以通过以下两种途径证明：
1、与用人单位交涉过程当中的录音；
2、收集记载有劳动者名字的各种文件以及劳动者代表单签订的各种合同；
3、以办信用卡或申请廉租房为由请单位给你出工作证明等来为自己取证。
劳动合同应当具备以下条款：
1、用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
2、劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
3、劳动合同期限；
4、工作内容和工作地点；
5、工作时间和休息休假；
6、劳动报酬；
7、社会保险；
8、劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
9、法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。
用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
1、未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
2、未及时足额支付劳动报酬的；
3、未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
4、用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
5、因以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的致使劳动合同无效的；
6、法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：
1、在试用期间被证明不符合录用条件的；
2、严重违反用人单位的规章制度的；
3、严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
4、劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
5、因以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的致使劳动合同无效的；
6、被依法追究刑事责任的。
综上所述，劳动合同没给劳动者一份收集证据的方法是根据工资支付凭证或记录，缴纳各项社会保险费的记录，考勤记录，其他劳动者的证言，工作证等证明劳动关系。没签劳动合同自用工之日起一个月后可以仲裁双倍工资。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条
发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。
《中华人民共和国劳动合同法》第五十条
【劳动合同解除或者终止后双方的义务】用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。
用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
法律分析：
证明员工不愿意签订劳动合同，可以让劳动者出具书面证明材料。
员工不肯签订劳动合同，那用人企业可以要求员工签订《不愿意签订劳动合同的声明书》，并证明不签劳动合同是员工自己的意愿，同时放弃双倍工资的赔款及签订无固定劳动合同的权利，并承担因此造成的法律责任。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条 自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。
法律分析：
公司是否有合同登记记录，员工签订合同的时候一般会盖劳动合同章，用章是否有登记记录，这些都可以证明相关的信息，或者是找同时通知一起办理签合同的人证。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第十七条 劳动合同必备内容具体包括：
1用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
2劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
3劳动合同期限；
4工作内容和工作地点；
5工作时间和休息休假；
6劳动报酬；
7社会保险；
8劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
9法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。
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法律分析：
公司没有签劳动合同建议劳动者在平时工作过程当中可以注意收集以下证据：
1、工资单、银行工资账单，工资卡等工资支付凭证;2、用人单向劳动者发放的工作证、工作牌、花名册，用人单位为你办理的暂住证等能够证明员工身份的证件;3、用人单招聘的登记表、报名表，入职时所填的入职表等记录证明;4、请假条、考勤记、报销单据、派工单、开会通知、会议记、加班证明等。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条 发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供;用人单位不提供的，应当承担不利后果。
法律分析：
公司是否有合同登记记录，员工签订合同的时候一般会盖劳动合同章，用章是否有登记记录，这些都可以证明相关的信息，或者是找同时通知一起办理签合同的人证。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第十七条 劳动合同必备内容具体包括：
1用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
2劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
3劳动合同期限；
4工作内容和工作地点；
5工作时间和休息休假；
6劳动报酬；
7社会保险；
8劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
9法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。
法律分析：
取证的手段则可以按照签订劳动合同的流程加以区分，当用人单位将制作、填写完毕的合同文本交予员工签字时，可以要求员工填写回执，以证明用人单位已完成签订劳动合同中提供文本、要求签订、明确合同条款等用人单位一方应当承担的“通知”责任。
当发生争议时，用人单位可以此证明未及时签订劳动合同的过错在于员工一方。
应该提醒的是：
即使可以利用某些手段证明员工存在过错，用人单位仍然要严格把握签订劳动合同的黄金30天，为避免败诉风险、减少不必要的损失，一定要在30天结束前完成合同签署工作，否则就需要果断地终结劳动关系不合法状态的延续。
《劳动合同法实施条例》第6条第1款规定：
“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照相关规定支付经济补偿。
”某公司在明知聘请的几个农民工不肯签合同的情况下，不及时与他们解除合同留用数月，结果公司自食恶果。
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文章来源参考：法律头条-劳动合同纠纷怎样取证，公司如何证明已经与员工签订劳动合同
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